黄豆煮猪肝汤
如果购买到的猪肝、牛肝或羊肝等量过多,一次不能吃完,需要适当储存起来以防失去原有的风味。这时,可在鲜肝的表面均匀地涂一层食用油,然后用保鲜膜包好放入冰箱内即可。
1. 材料
主料:猪肝150克,黄豆40克。
辅料:葱段15克,姜片10克,味精、胡椒粉各少许,料酒1小匙,精盐1大匙。
2. 准备
1.猪肝剔去白色筋膜和杂质,放清水中洗净杂质,捞出沥水。将猪肝整个放入沸水锅内焯烫一下,捞出再用清水漂洗干净。
2.改刀切成3厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片。黄豆放干净容器内,先用清水洗净,再倒入适量沸水浸泡至发透。
3. 做法
1.净锅置火上烧热,倒入适量清水煮沸,先放入猪肝片稍煮片刻。撇去浮沫和杂质,再倒入黄豆,加入葱段、姜片,用小火煮至熟烂。
2.捞出葱姜和杂质,加入料酒、精盐略煮5分钟,撇去浮沫。加入味精和胡椒粉调拌均匀,离火倒在汤碗内,上桌即可。
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