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湿淀粉的营养价值
由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理,还可起到保护层的作用,既防止营养成分的流失或被破坏,也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。
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湿淀粉的功效与作用
和淀粉一样的功效。
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湿淀粉的食用方法
一般是配水后炒菜用的比较多了。
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湿淀粉的选购
和选购淀粉一样的方法。
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湿淀粉的保存
一般不推荐保存了,如果硬是要保存的话,就得密封好,放于冰箱是一个不错的选择。
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面粉,淀粉,芡粉区别
面粉
这里说的面粉指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,所以日后大家看到高筋小麦粉之类的名称也不要晕头了,没错,指的就是我们平常所说的面粉。
淀粉
淀粉在餐饮业又称芡粉。
淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖,依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等,除以上主要品种外,还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等。但是一般用的都是玉米淀粉。
湿淀粉[水淀粉]
营养信息表(每100克/份)
- 73(千卡)热量
- 0.24 (克)蛋白质
- 17.86 (克)碳水化合物
- 0.14 (克)脂肪
- 膳食纤维
- NA (克)糖
- NA (克)饱和脂肪
- NA (克)反式脂肪
- 胆固醇
- 钠
备注信息(NA表示无资料,ND表示未验出)
- 备注:1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
健康运动方案
摄入 73 大卡热量相当于做以下运动:
- 19 分钟 走路
- 8 分钟 慢跑
- 5 分钟 游泳
- 10 分钟 骑自行车
热量主要来源
水淀粉就是湿淀粉,就是指加了水的淀粉,一般是准备用来做菜了或者是淀粉初次榨出来时才是湿的。多糖类的一种,是植物体中储藏的养分,无色无臭的白色粉末,遇碘显蓝色。
END
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