爆腰花的做法

猪腰洗净，撕去筋膜，一分为二，去除腰臊，在有腰臊的一面剞荔枝花刀，改刀成块，加湿淀粉抓匀。

笋切片并焯水，葱斜切成雀舌片备用。取一只碗加酱油、盐、料酒、湿淀粉、白糖、味精调对汁芡。

炒锅烧热，倒入色拉油，升温至150℃时，下腰花入油锅，当腰花卷成荔枝状时迅速捞出沥油。

锅内留少量油加入葱，煸出香味放入笋片略炒，倒入对芡汁加入腰花，翻炒倒入醋，淋油即可装盘。