红烧带鱼的做法

带鱼治净，切成9 厘米的段。

炒勺内花生油烧至七成热，投入带鱼段，炸至呈金黄色时，捞出控油。

炒勺内排上鱼段，加黄酒、清汤、酱油、精盐、葱段、姜片、八角，烧开后焖烧约10分钟，捞出鱼段装盘，汤内加白砂糖，烧开后用湿淀粉勾米汤芡，浇带鱼上即成。