炖牛肉汤时用白萝卜最适合
2013-12-17 22:16:09-----4144人点击
以白萝卜和牛肉同时入撰,合而制菜,这样搭配非常有道理。牛肉的荤香味很服白萝卜特有的纯香气味,两味合一,同入一撰,牛肉...
回锅肉与青蒜的搭配才做出美味的回锅肉
2013-12-15 18:13:09-----1111人点击
回锅肉不仅主料的选用十分严谨,对于配料的选择也是十分讲究的。本来能与回锅肉同入一菜的原料就不太多,从菜肴的质量方面考...
鱼香肉丝为什么不用鱼来做食材呢?
2013-12-15 17:49:41-----1195人点击
许多开始食用鱼香肉丝菜肴的人,都以为菜中会有鱼,这是很自然的,因为从菜名上看很容易使人产生这样的想法。其实,这是一种...
在做豆腐类菜肴时为什么要先用水氽过一次
2013-12-15 17:44:37-----15832人点击
正确的豆腐菜肴时我们经常是先将豆腐用水氽过,也就是说,豆腐切完后,在正式制菜以前,应先放入凉水中,慢慢将其烧热(未开)...
调味品中必不可少的一个食材“蒜”
2013-12-15 17:41:29-----736人点击
川菜一向是以味厚、味浓、味香、味醇为特点的,所以在使用调味品时对于小佐料的选用更十分讲究,不但品种要全,而且更注重用...
在制作麻婆豆腐时调味用郫县豆瓣酱是何原因
2013-12-15 17:39:08-----2663人点击
麻婆豆腐开始制作时所用的辣椒是很随意的,并非专门选用豆瓣酱来烹制。至于郫县豆瓣酱在此菜中的运用,是司厨者们在此菜的制...
讲究饮食卫生的注意事项
2013-12-14 17:59:18-----3912人点击
城市生活节奏快,大家工作也很辛苦,许多朋友在一日三餐上就十分马虎,随便在街边路旁的摊档买个盒饭就打发了一顿。殊不知,...
海带的营养价值
2013-12-14 15:21:19-----1138人点击
一、食材介绍 海带,又称海草、昆布。海带纤维少、肉质厚、味道鲜美,营养特别丰富,是一种保健长寿的食品,素有 “长寿菜”、...
山楂的功效与作用及吃法
2013-12-14 15:19:09-----1666人点击
一、山楂的介绍 山楂,又名山里红、红果、胭脂果,有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持...
腌制的定义与方法
2013-12-14 14:55:03-----3202人点击
腌制是有目的地把调味品、食物添加剂、淀粉、清水等按需要加进被腌制的原料拌匀并放置一段时间的工艺技术。 腌制原料前,...
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