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做鱼类菜放醋和料酒有什么用
2013-11-25 11:51:23-----1970人点击
鱼有腥味,即使很肥美的鱼,也是如此。为什么?以海产的黄花鱼、带鱼等硬骨鱼类为例,在其体内新陈代谢的最终产物中,总氮量...
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炒菜何时放盐好
2013-11-25 11:44:39-----848人点击
根据菜肴的原料不同,质地不一,加上烹调方法不同,何时放盐,确有一番讲究。 宜在烹制前先放盐:烹制块状菜时,因为原料...
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如何涨发干料
2013-11-25 11:00:45-----1286人点击
涨发木耳、银耳:一般用冷水浸泡涨发,冬天宜用温水,急用时可用热水。待浸泡还软后,剪除根及杂质,洗净泥灰,再用清水浸泡...
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冰箱贮藏肉也有小妙招
2013-11-25 10:55:07-----1014人点击
将肉收拾干净,去骨,切成适于一次食用完的小块、片、丁,放入冷冻室内冷冻。如果肉表面沾有污物或凝血,可用刀割去或用湿布...
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如何正确的选购畜肉
2013-11-25 10:51:04-----846人点击
新鲜猪肉:用手触摸肉质坚实而富有弹性。皮薄、膘肥且洁白,肌肉呈粉红色,有光泽,外表微干或微湿润...
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调味的基本原则
2013-11-25 10:45:55-----3029人点击
各种菜肴原料性能和烹制方法以及地区口味不一样,决定调味千变万化,但只有掌握调味的基本原则,才能烹制出风味各异的菜肴。...
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为什么不要贪喝饮料?
2013-11-25 10:31:33-----874人点击
当今市场上饮料品种繁多,真可谓五花八门:碳酸饮料、果汁饮料、乳茶饮料等,都被一些媒介花言丽词捧上了天...
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加一些盐剁蒜可以让蒜不粘案板
2013-11-24 22:13:19-----1013人点击
在日常生活中,大蒜是必不可少的调味食材。蒜蓉白菜,凉拌黄瓜,蒜拌豆芽,蒜爆肉等等,这些家常菜都需要用到蒜粒、蒜片或者...
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水果和蔬菜生吃时一定要消毒
2013-11-24 21:55:31-----2438人点击
现在,生吃水果蔬菜已经成为一种时尚和流行。果蔬生吃不仅能保持其味美色鲜,增加食欲,还能减少加热烹调过程中对维生素等有...
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炒茄子时如何省一些油
2013-11-24 21:51:01-----1167人点击
对经常做饭的人来说,茄子的“吸油大法”并不陌生,俩茄子下锅,锅里有多少油都会滋拉两下被吸得精光,你常常不得不临阵加油...
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