如何识别油温
2014-03-27 22:12:38-----2435人点击
厨师在烹调中，要经常用油来烹调菜肴，这就要求厨师必须能准确地识别油温，这也是厨师必备的一项基本技能。在烹调菜肴时，油...
调味品的保管方法
2014-03-27 22:08:22-----1499人点击
厨师在烹调过程中或是烹调工作结束后，都会遇到对调味品的管理问题，一般情况下，应该注意下列几点:...
装调味品的方法与注意事项
2014-03-27 22:03:14-----1183人点击
调味品的盛装保管，看起来简单，其实不然。如果保管不当，盛装有误，不仅会造成浪费，还会使其变味、变质，或造成使用错误，...
烹制菜时火候的作用
2014-03-27 22:00:06-----2420人点击
在烹制菜肴时，由于原料的质地有老嫩脆韧之分，形状也有大小、厚薄之别，因此对火候的要求也不同。火候在烹制菜肴的过程中发...
牛尾要凉水下锅的原因是什么
2014-03-27 21:28:55-----2137人点击
为了使菜肴的口味能够达到近乎完美的质量，牛尾中的异味要尽量去净，正是由于这一原因，牛尾单靠凉水浸泡的方法还远远不够，...
为什么我们总是认为闻到的食物比吃到香?
2014-03-26 16:58:32-----1349人点击
当你坐在桌旁准备吃饭的时候，会闻到饭菜送来阵阵的诱人香味。但是，当你吃到嘴里时，却又并不觉得那么香。这为什么呢?这实际...
选购有添加剂的食物注意事项
2014-03-24 20:29:28-----1000人点击
主食的挑选。在选购主食时应尽量不选那些有颜色的米、面 、糕点等制品，因为主食的食用量一般比较大，即使其中的添加剂含量比较少...
巧选木耳、银耳
2014-03-24 20:26:15-----986人点击
质量好的木耳朵大而薄，朵面乌黑光润，朵背略呈灰色。用手摸，干燥、分量轻；用嘴尝，清香而无味。掺假的木耳朵厚，朵片往往...
鸡蛋保鲜常识
2014-03-24 20:17:12-----1075人点击
买回来的蛋如暂时食用不完，可放在1℃左右的电冰箱内保存。投有电冰箱的可将鲜蛋放在小缸内，加饱和的石灰水，水面高出蛋面1...
哪些食物不宜放一起保存
2014-03-24 20:07:08-----1067人点击
为了方便，我们常常会把食物统统放在一起。然而，有些食物放在一起是会发生反应，甚至会产生毒素。...
7506111秋葵的功效与作用，秋- 4782262山药的功效与作用
- 4394393鸽子汤怎么炖最营养
- 3484824鸡汤怎么炖好喝又营养
- 3447535石榴石的功效与作用
- 2619526桑椹子的功效与作用及
- 2562827橙子的功效与作用
- 2164258栀子的功效与作用,栀子
- 2001869紫水晶的功效与作用
- 18036210榴莲的功效与作用禁忌
![虾仁炒饭的做法[图解]](/d/swfuppic/20140526/1401072592856_s.jpg)