苦瓜炒肉末的做法

猪肥瘦肉切片再剁成茸。苦瓜洗净，剖开，去掉瓤籽，切成3.3厘米长、3.3毫米宽的薄片。干红椒、蒜籽切碎，待用。

熟猪油50克旺火上烧至五成热，苦瓜下锅炒至七成熟，加肉末、酱油、细盐、干红椒、蒜籽爆炸。熟后，放味精，勾芡，出锅即成。