冬瓜海带鸭骨汤

    先将海带在凉水里泡30分钟左右，然后将海带表面的沙粒和盐粉冲洗干净，捞出后放入带盖的容器中，用沸水煮10～15分钟，取出后倒入少许醋，用手捏擦海带的表面，使黏液浮出，再用清水冲洗干净即可。如果用淘米水代替清水效果会更好。

1.  材料

    主料：鸭骨500克，冬瓜150克，海带75克，四季豆、玉米棒各50克。

    辅料：陈皮1块，精盐适量，胡椒粉少许。

2.  做法

    1.将鸭骨洗净，剁成大块，放入沸水中焯烫，捞出；冬瓜去皮、去瓤，用清水洗净，切成大块。

    2.海带泡软，换清水洗净、打结；四季豆洗净，切成段；玉米棒切成小块；陈皮浸软。

    3.锅置火上，加入清水烧沸，下入鸭骨块、玉米棒、海带结煮20分钟，再加入冬瓜、陈皮、四季豆煮至熟烂，加入精盐和胡椒粉调味即可。