蒜香龙虾的做法

做法与步骤

1

1、 首先处理小龙虾。龙虾买回来后用两只手指捏住头部。
2、 将头和尾分离，只要尾部。头部丢弃。
3、 将胃部用刷子刷干净，清水冲洗几遍，沥干水备用。大蒜切片。

2

4、 锅热下蒜片，爆出香气，蒜片微微发黄。
5、 下龙虾。
6、 翻炒。

3

7、 加料酒。
8、 加蒸鱼豉油。
9、 加盐和糖。盖锅盖焖煮两分钟。再翻炒两下，出锅撒上香菜即可。

注意事项：
1、 因为龙虾很小，所以头部舍弃不要。揪的时候要注意点手指头不要被龙虾夹到。虾线几乎不用挑，随着头部揪的动作虾线也会跟着下来的。虾头中的黄可以保留，一起烹饪，我嫌烦，就没有挑。
2、 这道菜很简单，简单的调味即可。盐要比平时烧养殖虾要多一些，毕竟龙虾壳要更硬。
3、 不用放水，但是一定要焖煮两分钟以上，保证完全成熟再吃。
4、 虾线这个东西如果不挑剔的，可以吃的时候注意，扔掉即可。我个人感觉抽掉虾线虾肉会没有那么弹牙。