什锦山药

    山药以外皮无伤、表皮光洁、无异常斑点、断层雪白、带钻液的为最好，如果发现表皮有斑点，说明已受虫害，不宜选择。山药质地细腻，肉色洁白，烹调时可用炒、蒸、烩、烧、扒、拔丝等方法，咸甜皆宜，还可与大米等一起煮粥制作主食。

1.  材料

    主料：山药150克，红椒1个，玉米粒10克，豌豆粒75克。

    辅料：盐、蜂蜜、水淀粉各适量。

2.  做法

    1.山药洗净切粒。红椒去蒂、籽，切丁。

    2.山药粒、红椒丁、玉米粒、豌豆放入沸水中余烫一下，捞出沥水。

    3.锅内加油烧热，放入山药粒、红椒丁、玉米粒、豌豆炒匀，加盐、味精翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡即可。