芹菜炒茶树菇

    选购芹菜时要以叶子翠绿、富有光泽、茎粗适中、没有抽薹者为佳。芹菜烹炒前用沸水焯一下，口感更好。芹菜还可绞汁服用。今天我用的这个是野的芹菜，比较难得，一般市场比较难买到的。

1.  材料

    主料：茶树菇300克，野芹菜，猪肚各150克，红辣椒1个，姜1丝、蒜末、葱花各适量。

    辅料：盐、味精、白糖蚝油、水淀粉各适量。

2.  做法

    1.将所有食材洗净，野芹菜切条，猪肚切丝，红辣椒切丝，茶树菇洗净，切段，放入沸水中余烫30分钟。茶树菇余烫后沥干水分，用八成热的植物油滑炒一下，捞出，汤锅加水烧热，分别下入芹菜条、猪肚丝余烫一下，捞出沥干。

    2.炒锅留底油，烧至六成热，先下入姜丝、红辣椒丝、蒜末、葱花爆香，再放入茶树菇、猪肚丝、野芹菜条炒匀。

    3.最后调入盐、味精、白糖、蚝油，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。