干锅土鸡茶树菇

    这道菜鸡香、菌菇香浓郁，鸡嫩菌韧入味，鲜美而回味。

1.材料

    主料：干茶树菇200克

    辅料：光草鸡200克，干丝100克

    调料：色拉油100克，干椒段5克，盐5克，味精5克，永丰辣椒酱（或豆瓣酱）10克，辣妹子酱10克，姜片5克

2.做法

    1.干茶树菇去根，剪成４厘米长的条，用温水泡30分钟。

    2.草鸡剁成1.5厘米见方的丁，干丝焯水。

    3.锅内放油烧热，下姜片煸香，加鸡丁煸炒。再加多量水把鸡丁浸没，煨至五六成熟。

    4.锅烧热，把茶树菇煸干，再放入鸡丁和鸡汤，加永丰辣椒酱（或豆瓣酱）、干椒段、辣妹子酱、盐和味精煨半小时。

    5.取一干锅放入焯好水的干丝，再把煨好的茶树菇和鸡丁倒入锅内即成。

3.提示

    1.市场上有干锅出售，一定要买带乙醇和乙醇炉的，可边烹边食。

    2.煨茶树菇和鸡丁时，煨到汤汁和茶树菇平行，再倒入干锅。汤汁不能太多，也不能太少。