酸甜烧汁鱼

难度:中等点击:747次

内容摘要
(评级:5分) 共有1人评分 栏目:鱼类

准备:10分钟
烹制:20分钟

难度:中等

原料:鲜鱼1条,玉米粒,豌豆

  鱼炸制时一定要到位,炒制甜酸汁时不可勾芡。这道菜里红红的酸甜汁象征“红红火火”...

时间:2013-11-21 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 鱼类 > 鱼类

酸甜烧汁鱼

    鱼炸制时一定要到位,炒制甜酸汁时不可勾芡。这道菜里红红的酸甜汁象征“红红火火”,鱼取谐音“余”,象征年年有余、丰稔昌盛。

烧汁鱼

1.  材料

    主料:鲜鱼1条(重约1250克)。

    辅料:玉米粒、豌豆各适量、白糖、醋、番茄酱、淀粉、食盐、料酒、胡椒粉、植物油。

2.  做法

    1. 鱼洗净,沿着鱼头至尾,片厚片,片深至骨,大约4~5刀即可,用食盐、料酒、胡椒粉腌渍待用。

    2. 将淀粉加水和成稍干的糊,在鱼身和刀口处拍少许的干淀粉待用。

    3. 锅上宽油,油温升至七成热时,将鱼挂匀淀粉糊,捏住鱼尾,鱼头朝下,用勺淋油,定型后入锅内炸至金黄色时捞出装盘,锅留底油,下番茄酱炒香,下入白糖、醋,炒至黏稠淋在鱼身上即可。

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