冬笋鲫鱼汤(图文)

    鱼汤不仅是老人、产妇、患者的滋补佳品，更应该是健康人的首选。要想熬制出鲜美可口的鱼汤，选鱼很关键，肉质鲜嫩、味道鲜美的鳜鱼、鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼为首选，所熬的汤不但味美，而且营养价值极高。也可用鲤鱼、鳙鱼、鲶鱼等熬汤，只是口感稍差一点，重要的是尽量选用鲜活的鱼。

1.  材料

    主料：鲫鱼1条（250克），冬笋100克。

    辅料：植物油、精盐、黄酒、生姜片、味精各适量。

2.  做法

    1.将冬笋剥壳后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味；鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。

    2.锅中放油烧热，放入鱼煎至两面皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精调味即成。