清新美味鱼片味增汤

   本道味增汤有着自已的一个特别的味道，如果和鱼肉搭配的话，不管你有用的是什么鱼，做出来的汤都是简单而又好吃的，当然了，你得掌握最基本的一些厨房小常识。如果是下班回家给自已喜欢的人做上这么一碗汤，连吃带喝的非常舒服。而且本道菜制作起来也非常简单，基本上会用炉子的人就可以搞定。

1.  材料

    草鱼1条，葱花10克，味增酱4茶匙，料酒1汤匙。

2.  做法

    1.将草鱼收拾干净，特别是内腔部分要冲洗干净，平放在案板上，从鳃后垂直切一刀深至鱼骨，然后平切至鱼尾，在鱼尾处再直切一刀深至鱼骨，一侧鱼柳就切下来了。

    2.另一侧也照此办理，然后注意将鱼柳上的肋骨片下来，然后将两侧鱼柳平放在案板上，顺着鱼头至鱼尾的方向，斜刀将鱼肉片成厚片，鲜鱼片就做成了。这道汤一定要用鲜鱼的鱼片才好吃。

    3.加入料酒拌匀后腌制片刻。锅中烧沸水，分片快速下入鱼片，这样可以防止鱼片黏连。

    4.滚沸后转小火，保持似开非开的微滚状态，下入味增酱拌匀，撒入葱花即可。

3.  提示

    味增汤是绝对的日式料理风味，而日料中，鱼的使用比例也占多数，所以，我们可以用几乎所有种类的鱼来搭配味增汤，变化出更多花样。让汤汁保持似开非开的状态，是保持鱼片不破碎的关键。