超美味主食——羊肉焖饭

    用不锈钢锅或铝锅焖饭时，火候掌握不好，饭容易焦煳，可用以下方法去除焦煳味。①当闻到饭的焦煳味后，要立即关火，用饭铲将焦煳处铲起，再在焦煳处倒入一些冷水，加盖，改小火焖熟即可；②在有煳味的饭锅里放上一块干馒头或面包，可吸收焦煳味；③可取2～3段葱白插入烧焦的饭中，插到锅底，加盖，用小火焖至饭熟，即可去除焦味；④如果焦煳味不大，可将锅直接端放在凉地面或冷水盆内冷却一下，再进行焖制；如果焦煳味过重，可将没有焦煳的饭盛出来，去掉焦煳饭，刷净锅，放入盛出的饭，用小火重新焖制。

1.  材料

    主料：大米500克，羊肉200克，胡萝卜150克，土豆100克，洋葱75克，青椒25克。

    辅料：料酒20克，精盐3克，酱油15克，植物油20克。

2.  做法

    1. 胡萝卜、土豆、洋葱去皮洗净，同青椒、羊肉分别切成2厘米见方的丁。大米淘洗干净。

    2. 羊肉丁用料酒、酱油拌匀，腌渍20分钟。炒锅内加植物油烧热，下入羊肉丁炒透，至颜色微红，倒入电饭锅内。

    3. 大米、胡萝卜、土豆、洋葱均放入羊肉锅内，加足水，加入精盐调匀，盖上盖，焖至熟烂，放入青椒，挑散拌匀，装入碗内即成。