四川担担面的做法

    担担面是四川的一种出名的面食，味道麻辣鲜美，深得人们的喜欢。

1.材料

    主料：中筋面粉200克

    配料：熟花生碎10克，四川芽菜30克，猪肉馅15克，油菜叶20克，蒜茸10克 

    调料：陈醋15克，白糖８克，麻油8克，香油3克，胡椒粉3克，鸡精3克，海鲜酱油6克，素油12克，红油3克，四川辣酱3克。

2.四川担担面的做法

    1.先将面粉加入精盐、鸡蛋、冷水和成面团，醒好后擀成片，切成细面条；将油菜叶轻烫成翠绿色备用。

    2.将芽菜用水泡好洗净，锅内放入素油烧热，下入猪肉馅、四川辣酱、芽菜、调料翻炒入味备用。

    3.锅中加入清水烧沸，放入提前切好的面条煮约6分钟左右，捞出装入碗内，放入炒好的料，倒入煮面条的原汤搅匀。

    4.撒上少许花生碎和切好的香葱圈，最后放入烫好的油菜叶即可食用。