香辣美味炒花甲的做法

材料备好。葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用。

花甲洗净外壳的泥沙。把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。 （这方法能快速去泥沙，又不影响口感，详细做法见“番茄红烩花蛤”）

花甲沥干水分，水淀粉备好。锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈。

倒入花甲快速翻炒。撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒。

倒入葱段，淋入水淀粉，继续翻炒。

翻炒均匀即可盛碟开吃。