红烧牛肉面的做法

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    牛肋条肉洗净,整块儿凉水下锅,中小火煮开后保持沸腾2分钟,让血水充分析出;捞出肉块儿,用温水冲洗干净备用;

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    所有香料放进茶包袋备用;西红柿洗净切成小丁(不用去皮,往下看);

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    葱姜蒜切片;起炒锅,下入食用油,热锅凉油爆香葱姜蒜;

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    下豆瓣辣酱,改小火慢慢煸炒出红油;下入西红柿丁,转中大火,煸炒。

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    待西红柿丁煸炒至出浓汤,下入番茄酱,煸炒均匀;加入水;

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    待水沸腾后,下冰糖;下香料包和整块儿牛肉;

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    加入其它调味料:酱油2大勺、酱膏(或蚝油)2大勺,芝麻酱1小勺,白胡椒粉2小勺,五香粉1小勺,花雕酒(或料酒)2大勺;煮至沸腾;

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    转入比较深的炖锅;大火煮开后,转小火,加盖焖煮约1小时;关火,焖到凉。

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    取出牛肉;切成方便入口的大块儿;

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    过滤汤汁,除去调味料不要;汤汁和牛肉重回锅中;

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    大火煮开后,转小火,加盖焖煮20—30分钟,汤头即成;煮熟面条;

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    洗净香菜并切碎;面条入碗,加入汤汁和牛肉,撒上香菜碎即成。

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