经典韩式辣白菜的做法

    白菜中维生素、矿物质和纤维素含量较多，搭配具有消食开胃和滋补功效的辣椒和大蒜等腌泡成菜，可以养胃利水、解热除烦，改善皮肤干燥和粗糙，因此有护肤、养颜的效果。

1.  材料

    主料：大白菜750克，韭菜75克，胡萝卜、大蒜各50克。

    辅料：精盐2大匙，白糖、虾酱各1小匙，辣椒粉1大匙。

2.  做法

    1.韭菜去根和老叶，洗净、沥干，切成长段。

    2.胡萝卜去皮、洗净，切成细丝；大蒜去皮、洗净，剁成蓉。

    3.放入碗中，加入白糖、虾酱和辣椒粉调拌均匀成蒜蓉料。

    4.大白菜去根和老叶，洗净，沥去水分，切成大块。

    5.放入容器内，加入精盐抓拌均匀并腌20分钟，再挤干水分。

    6.取玻璃容器1个，擦净内外水分，先放入少许的白菜块。

    7.涂抹上一层调制好的蒜蓉料，再放入韭菜段和胡萝卜丝。

    8.加入适量的蒜蓉料，最后放入剩余的白菜块。

    9.盖上容器盖，置阴凉处腌渍一天，再放入冰箱中冷藏即可。

3.  提示

    除了主料白菜，各种配料的选择可以灵活掌握，除了胡萝卜和韭菜外，家庭中也可以添加多种其他的食材，以丰富成菜的色泽和口感，其中比较常见的食材有萝卜、青椒、红椒、芹菜、黄瓜、鸭梨、苹果等。