平菇炒鸡蛋

鲜平菇洗净，去其根部，切成米粒状；鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅拌均匀。

锅置火上，放植物油，大火烧至五六成热时，倒入打好的鸡蛋糊，炒至金黄色，下鲜平菇米粒翻炒2分钟，当平菇熟后，放入葱花炒匀，加入盐、味精调味，起锅装盘即可。