黄瓜鸡蛋汤

1.  材料

    主料：鲜黄瓜400克，金针菜15克，鸡蛋2只。

    辅料：生姜片15克，蒜片15克，黄酒15克，葱花10克，味精1克，香醋6克，精盐5克，白糖40克，酱油10克，湿生粉30克，植物油30克。

2.  做法

    1.先将金针菜用水发胀，洗净，摘去蒂头。

    2.黄瓜洗净，切成两半，再剞成花刀，用精盐5克撒入切好的黄瓜腌10分钟，滗干水分，鸡蛋打散，酱油、香醋、白糖、黄酒、味精调成汁待用。

    3.炒锅上火，加油烧至七成热时将黄瓜沾满蛋液，下油锅炸至表面呈黄色时捞出，放入碗中。再将炒锅上火，放油烧热，下生姜片、蒜片、葱花，炸出香味，下金针菜和兑好的汁，烧开后下黄瓜，煮入味时用湿生粉勾芡，起锅装入汤碗即成。