四季豆焖面的制作

四季豆洗净择好，切成段，猪肉洗过切成大片，肉最好选肥瘦相间的，炖出来味道更香。葱姜蒜和红辣椒都洗好切段。

炒锅里放适量油，先下葱姜蒜、辣椒、花椒和八角炒出香味，然后放入切好的肉片，翻炒几下后加料酒和老抽炒匀，然后放入四季豆同炒。

稍微炒一会就可以加水进去了，水量一定要放足，因为放入面条之后就不好再加水了，然后根据口味加盐，并搅拌均匀。

将切面抖散，均匀地平铺在锅里，然后盖上锅盖，先大火烧开后再改小火慢炖，中间最好不要掀开锅盖，可以听声音来判断，通常十来分钟就好了，最后炖到水干面熟以后就可以关火了。

掀开锅盖，将菜和面条拌匀，装盘开吃。