自家油炸版羊肉串

    羊肉串是多数人喜爱的风味小吃。多是用炭火炉烤制，或是用铁板烙制，而家庭中并没有这样的设备。在家庭中制作羊肉串可采用油炸的方式，选料也可随意，用羊肉、猪肉、牛肉、鸡肉等均可。可切片，也可切块；可穿纯肉串，也可荤素搭配。炸制时要提前将原料入味，再用铁扦或竹签穿上，放入热油中炸熟即可，味道同样香醇可口。

1.  材料

    主料：羊肉400克。

    辅料：葱姜汁20克，精盐3克，味精3克，黄酒15克，辣椒粉3克，植物油1000克（实耗约50克），生粉4克。

2.  做法

    1.先取碗将生粉、辣椒粉、味精、精盐调匀，待用。

    2.将羊肉洗净切成1.5厘米的丁，间隔地穿在竹签上，加黄酒、葱姜汁、精盐略腌。

    3.炒锅上火，放油烧至七成热，下入穿好的羊串，炸熟捞出，整齐地摆在盘中撒上调料即成。