酸笋炒牛肉

    酸笋不但是调味品，而且是一道味道独特的菜，滋味鲜、酸、嫩、脆。不管什么莱放了酸笋就可以改变原来的风味，妙不可言。而且用酸笋煮肉，肥肉一点儿都不腻。

1.  材料

    主料：牛肉250克，酸笋20克，青、红甜椒各50克，蒜蓉少许。

    辅料：盐、水淀粉、嫩肉粉、高汤、鸡精各适量。

2.  做法

    1.牛肉除去筋膜，用刀切成横纹薄片，将嫩肉粉、盐、水淀粉加水调匀，加入牛肉片腌30分钟左右。

    2.酸笋切成片。青甜椒、红甜椒均去籽，去蒂，切成片，备用。

    3.起锅热油，下入牛肉片滑熟，倒出沥油。

    4.锅内留底油，下蒜蓉、酸笋片、青红甜椒片炒匀，加少许高汤，放牛肉片，用盐、鸡精调味，炒匀，装入盘中即可。