香辣开背虾

1.鲜虾洗净，剪去虾须
2.在鲜虾的后背开一刀，开刀的时候，旁边会有一条黑色的线，那就是虾线，顺手挑走就是了。

3.所有的虾放进一个大的容器里，放上葱姜末，再放上一勺蚝油，一勺韩味辣酱，拌匀，放进保鲜盒盖严，入冰箱冷藏一小时以上。
4.锅里放足量的油，腌好的虾下锅炸熟即可！炸过虾的油即成为了虾油，用来炒菜别具风味。