滑炒鸡丁的做法[有图]

鸡肉切成斜丁；葱、姜、蒜切成片；荸荠切成丁。

鸡蛋打开，取鸡蛋清。

鸡丁放入碗内，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉，与鸡丁拌匀上浆。

将葱、蒜放入另一碗中，加入料酒、盐、淀粉、味精和适量水，调成碗汁。

锅置火上，加适量植物油，烧热后放入鸡丁煸炒，八成熟后放入荸荠同炒，翻炒均匀，至鸡丁成熟。

将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上，即可装盘。