经典家常菜——菠萝咕咾肉

    菠萝亦名凤梨。选购时先看外形和色泽，应该是果形饱满，果身硬朗，色泽鲜艳，透发香气的菠萝比较新鲜。再用手捏果身，如果果身酥软，浓香外溢的，说明存放过久，果实走味了。如果果汁渗出，说明水果已变质，不要买它。

1.  材料

    主料：猪上脑肉150克，青椒片10克，菠萝块30克

    辅料：干淀粉、水淀粉、番茄酱、白醋、葱段、姜片、蒜、料酒、盐、味精、糖、色拉油各适量

2.  做法

    1.猪上脑肉洗净，切成大丁，用料酒、盐腌渍，拍干淀粉，下约160℃的油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

    2.锅留底油，蝙香葱段、姜片、蒜，加入番茄酱和糖炒透，加水、盐、白醋、味精，用水淀粉勾芡，加肉丁、青椒片、菠萝块翻炒均匀，即可装盘。