色佳味美的竹荪凤燕
这道菜特点色佳味美,汤汁醇香,补益肺肾,开胃健脾。
1.原料
水发燕窝、火腿丝各10克,水发竹荪4O克,鸡腿肉150克,鲜香菇100克,精盐、味精、白糖、胡椒面、水淀粉、姜汁、香油、料酒、鲜汤吝适量。
2.做法
1.将鸡肉、香菇、竹荪切成条;再将竹荪、香菇下开水锅内掉透捞出。
2.勺内放香油、姜汁、料酒、清水适量,先将燕窝下勺烧开片刻,捞出,放入竹荪、香菇、鸡肉煮开,待鸡肉熟后倒出,放入碗内,加入燕窝、火腿丝。
3.炒勺上火,加入鲜汤、香油、味精、白糖、胡椒面,待开后用水淀粉勾芡,浇入碗中即成。
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