苦瓜炒腊肉

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内容摘要
(评级:4分) 共有2人评分 栏目:瓜菜类

准备:3分钟
烹制:10分钟

难度:中等

原料:苦瓜,腊肉,红椒

   选购苦瓜时以瓜身上颗粒饱满、果形直立、洁白亮泽者为佳。如果苦瓜泛黄,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。1. 材料 主料:苦瓜250克,腊肉10克...

时间:2013-12-31 | 来源:玉米 | 点击:您现在的位置: 首页 > 菜类 > 瓜菜类

苦瓜炒腊肉

    选购苦瓜时以瓜身上颗粒饱满、果形直立、洁白亮泽者为佳。如果苦瓜泛黄,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。

苦瓜炒腊肉

1.  材料

    主料:苦瓜250克,腊肉10克,红椒半个,姜丝、蒜末各适量。

    辅料:料酒、胡椒粉、高汤、盐、味精各适量。

2.  做法

    1.苦瓜洗净切片;腊肉切片,用温水浸泡巧分钟,余烫一下;红椒切片。

    2.锅内加油烧热,先把姜丝、蒜末、红椒片炒出香味,再放腊肉片翻炒片刻,烹入料酒,放胡椒粉、苦瓜片、高汤、盐、味精炒熟即可。

3.  提示

    苦瓜虽苦,但它绝不把苦味传给 “别人”。用苦瓜做菜时,从不会把苦味传给菜中其他食物,所以,苦瓜又有 “君子菜”的稚称。苦瓜余烫一下会去掉部分苦味。腊肉炒香才好吃,且肉较咸,要少放盐或不放。

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