绿豆芽炒牛肉的做法

牛肉（洗净）、红辣椒（去蒂和籽）都切成20毫米长的细丝。绿豆芽洗净后斩去头与根。青蒜去根后切成马蹄形斜片。

将牛肉用酱油、少许淀粉和八钱生水浆匀。生油25克在旺火上烧热后，投入红辣椒、绿豆芽和少许盐炒1分钟，放入青蒜起锅，倒入碗中。再将25克生油在旺火上烧至见热时，将牛肉投入锅内，用筷子炒（见已散开即可）30秒钟，把炒好的绿豆芽加入放点香油炒几下，然后勾入淀粉即成。