香味飘溢——香葱油
对于这个油制作中需要注意以下几点:一:熬葱油放一个洋葱味道更香,除了我用的这种小葱,也可以选择京葱或者香葱。二是:油一定不能太多。就按照没过葱三分之二的比例刚刚好。三是:熬葱油一定要用最小火慢慢熬制。因为各家火候不一样,时间要自己控制好,我一般是熬制40分钟到一个小时。
1. 材料
小葱(食指粗细)15根,小洋葱一个,植物油两杯。
2. 方法
1.葱去根洗净,洋葱八去皮切掉根部洗净备用。
2.葱切成小条,洋葱切和葱一样的小条。
3.把处理好的葱放到锅中,倒入植物油。油的量以没过葱三分之二就行,葱遇热变软后就会完全浸到油中了。油不能太多,否则葱香不浓。
4.调最小火,慢慢熬制,熬制的时候不能盖锅盖,否则葱的水份散发不出去就不能使油香。
5.一起熬到葱丝变干后将葱丝捞出。等到油冷了再放到瓶子里一起保存。这样处理葱丝不会变黑。
6.葱油熬好静置一天后再食用葱香更浓郁。
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