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将净羊腿洗净,剔去骨,分成四大块,人水锅永一把,捞出放人炖锅内,骨在下、肉在上,加清水4000毫升上旺火烧开,打去泡沫,放人食盐(50克)、拍姜、拍葱(50克)、花椒粒,改用小火炖炖2小时。
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把干辣椒用子母火烧黄至香,搓细。葱(50克)切成葱花,芫姜切成2厘米长的段,装入碗内,放人食盐(50克)、花椒粉成蘸水碗。
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将羊肉捞出,晾凉后切成薄片,码人汤碗中。食时,在汤锅内加人味精,把沸汤浇在羊肉片上冒上两道,再浇上沸汤带上蘸水碗同时上桌即成。
羊肉汤锅的做法
主料
- 1只4000克羊腿
- 500克芫荽 100克含热量:23大卡
辅料
- 60克花椒粉 100克含热量:316大卡
- 100克火烧干辣椒
- 100克食盐 100克含热量:0大卡
- 100克葱 100克含热量:34大卡
- 20克味精 100克含热量:268大卡
- 20克花椒粒 100克含热量:316大卡
- 50克姜 100克含热量:80大卡
羊肉汤锅,是一道经常有农贸集市上可以看到的菜,而且它美味且味香、麻、辣而为广大食者所欢迎。
END
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