竹荪的别样做法——竹荪锅巴

难度:中等点击:1029次

内容摘要
(评级:5分) 共有1人评分 栏目:菌类

准备:5分钟
烹制:15分钟

难度:中等

原料:鲜竹荪500克,锅巴250克,熟火腿肉50克,熟鸡脯肉50克

   这道菜饿特点是锅巴香脆,竹荪鲜美,健脾养胃。 1.原料 鲜竹荪500克,锅巴250克,熟火腿肉50克,熟鸡脯肉50克,鸡蛋皮1张,豌豆苗50克,水发香菇50克,鲜汤适量,...

时间:2013-10-19 | 来源:mocai | 点击:您现在的位置: 首页 > 菜类 > 菌类

竹荪的别样做法——竹荪锅巴

    这道菜饿特点是锅巴香脆,竹荪鲜美,健脾养胃。


竹荪锅巴

    1.原料

    鲜竹荪500克,锅巴250克,熟火腿肉50克,熟鸡脯肉50克,鸡蛋皮1张,豌豆苗50克,水发香菇50克,鲜汤适量,植物油300克<约耗30克),精盐、胡椒面、味精各适量。

    2.做法

    1.将竹荪去根部洗净,顺长剖开,改切成菱形片,入沸水锅中略掉,捞出,挤净水;鸡脯肉洗净,切成片;香菇剪去根,洗净后切成片;火腿肉、鸡蛋皮分别切成姜形片。

    2.炒勺上中火,放入鲜汤、精益、胡椒面、竹荪片、火腿片、鸡脯片、香菇片、鸡蛋皮片、味精炒匀,烧沸后撤去浮沫,放入豌豆苗,倒入汤盘内。

    3.炒勺复上旺火,放油烧至六成热,下锅巴炸黄后放汤碗内,再将滚油浇入,上桌时将炒熟的竹荪汤倒入装锅巴的汤碗内即成。


    与你的好友共同分享这篇菜谱