鸡汤鲜肉馄饨

1．先熬鸡汤。鸡骨架在水中汆掉血沫后捞出，再用温水冲洗干净。
2．锅中另做开水，下入鸡骨架，加入花椒和八角。

3．再加入葱花和姜片调味，烧开后转小火慢煮30分钟。
4．撒少许盐后关火，鸡汤就熬好了，备用。

5．在猪肉末里倒入香油，搅打至上劲。
6．再加入酱油，略搅拌数下。

7．依次加入料酒、葱末、姜末、淀粉、蛋清和少许盐调味。
8．包馄饨的肉馅就做好了，表面盖保险膜防止肉末变干。

9．馄饨的包法。将买来的馄饨皮摊开在手上，中间放上适量的馅料。
10．再在肉馅的四周抹少量清水。

11．两面对折。
12．掐住两端成一个元宝状，馄饨就包好了

13．依次包完全部的馄饨。
14．将鸡汤倒入净锅中重新烧开，加入枸杞。

15．待鸡汤再次沸腾后，下入馄饨煮熟。
16．盛在碗里、撒少许的香葱末即可。