花生炖猪蹄

将猪蹄清洗干净，放入滚水中滚10分钟，捞起，放在冷水中过冷，斩件备用。

将猪蹄洗净，放人热水中炖30分钟。

烧镬下油，放入蒜蓉爆香，再下榨煲仔酱、南乳酱爆香，加入绍酒，下二汤和余下味料，用慢火炖约40分钟猪蹄，花生焾为度，用湿淀粉打芡，后加句尾油下碟便成。