半汤鱼如何做好吃？

    半汤鱼又称渝味萝卜丝半汤鱼，系用鲈鱼加上奶汤配萝卜丝煮制而成，因汤不多，故名半汤鱼。

1.  材料

    原料：净鲈鱼1条（约750克），白萝卜250克。

    调料：葱丝、姜丝各15克，料酒1大匙，奶汤50克，精盐、胡椒粉、味精、熟鸡油、熟猪油、姜醋味碟各适量。

2.  做法

    1.洗干净鲈鱼洗净，擦净水分，表面剞上一字花刀；白萝卜去根、去皮，切成丝。

    2.洗干净锅置火上，放入熟猪油烧至七成热，下入鲈鱼煎炸2分钟，滗去锅内余油。

    3.下入葱丝、姜丝、萝卜丝，烹入料酒炒匀，再加入奶汤、精盐、胡椒粉烧煮至沸。

    4.转小火煮至萝卜丝耙软，加入味精，淋上熟鸡油，出锅倒在汤碗内，配姜醋味碟一起上桌即成。