糖醋脆酥炸鱼片
这是一道酸甜的而且还带着脆酥的口味,小孩子特别的喜欢吃这个。制作难度适中。
1. 材料
原料:活鲤鱼1条,鸡蛋2个。
调料:葱花30克,姜末、蒜末各15克,干面包粉100克,酱油1/2小匙,精盐1小匙,胡椒粉、味精各1/3小匙,料酒1大匙,白糖、水淀粉各3大匙,白醋、香油各2小匙,鲜汤200克,植物油500克(约耗125克)。
2. 做法
1.精盐、酱油、白醋、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、味精、香油、鲜汤放碗中调匀成味汁。
2.鲤鱼宰杀后洗涤整理干净,取净肉,切成片,再加入料酒、精盐、鸡蛋液拌匀,拍匀面包粉,入五成热油中炸成金黄色,捞出沥油,装入盘中。
3.锅中留底油烧热,先放入葱花、姜蒜末炒出香味,再烹入味汁,待汤汁浓稠时,出锅淋在鱼片上面即成。
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