变质或者变异的番茄不应该吃

西红柿还是抗癌的良品。其中含有的谷胱甘肽有防癌功能。西红柿中的番茄红素，具有很强的清除自由基能力，可以诱导细胞连接通讯，调控细胞增殖。近年来西红柿成为国际功能性食品研究的热点，有人甚至认为番茄红素是唯一与某些癌症隐患呈负相关的类胡萝卜素。

选择西红柿时应注意，最好挑选果肉厚的红色果。因为红色果中番茄红素含量较高;大小要适中，应选择150克左右的果实。樱桃番茄也可选用;果实形状最好圆整些，尤其不要购买果实底部有明显突起的西红柿。在上市的果实中，很多采用了激素处理，有时使用激素过量，会造成果实畸形。激素过量的西红柿对人体有害，不宜食用。