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锅中烧热油4-5大匙,在锅中摇荡几圈,使锅子受到油的滋润,倒出油,另加入3大匙油再烧热,放下鱼煎至黄,翻面再煎。
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翻面后过一下,便可放人大蒜片和葱段一起煎,此时可将锅子稍微倾斜,让油煎到大蒜和葱段。待葱、蒜变黄时,淋下酒和酱油,再加人糖、醋和胡椒粉,最后倒人水,放下豆腐(可选)。
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先以大火煮至滚,再改成中小火,盖上锅盖慢慢烧。烧4-5分钟后,打开锅盖,将鱼翻面再烧,并不时用汤匙舀汤汁往鱼和豆腐上浇淋,同时也要摇动锅子,使汤汁流动能沾到鱼身的每一处。
红烧鲤鱼的做法,红烧鲤鱼的家常做法,红烧鲤鱼怎么做好吃
主料
- 1条新鲜鲤鱼
- 2块豆腐(可选)
- 5瓣大蒜 100克含热量:129大卡
- 3根葱 100克含热量:34大卡
- 1/3根青蒜
辅料
- 1大勺料酒 100克含热量:50大卡
- 3片姜 100克含热量:80大卡
- 适量油 100克含热量:884大卡
- 3大勺酱油 100克含热量:63大卡
- 1勺糖 100克含热量:387大卡
- 2杯水 100克含热量:0大卡
- 1勺醋 100克含热量:31大卡
- 少许胡椒粉 100克含热量:361大卡
- 少许香油 100克含热量:886大卡
- 适量淀粉 100克含热量:319大卡
红烧的鱼细分起来也有许多种类,例如:红烧鳞鱼、红烧鲫鱼,红烧鲤鱼,红烧鱿鱼等。有人觉得用红辣椒可以去腥。其实常常换不同配料来烧,就可以变换出不同的红烧口味。
END
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