火腿芙蓉蛋怎么做

把银耳用温水泡发后，除去根部，洗净待用;熟火腿切成菱形片;青椒去蒂、去籽，洗净后，切成菱形片备用。

鸡蛋清内加人牛奶、精盐、湿淀粉、味精，用筷子抽打均匀。

炒锅置火上烧热，加人猪油，烧至三成热时倒人鸡蛋清，用锅铲轻轻推动，至蛋清浮起即可沥油，芙蓉即做成。

炒锅再上火，加油少许，下青椒片炒几下后倒人鲜汤 (鸡、鸭、肉汤)、水发银耳、火腿片、精盐、味精，烧开后，倒入芙蓉，用湿淀粉勾芡后，即可装盘。