焯水的定义是什么
2013-10-22 20:57:42-----3124人点击
我想在我们经常在网上看到的一些菜谱的做法的时候，肯定会有一些比较专业的名词有的人可能并不是很了解，如焯水、过油、汽蒸...
洗肉类食物的肠、肚小窍门
2013-10-22 13:42:34-----1236人点击
猪肠、猪肚等的异味很重，如果不能很好的去除，影响成菜的口味。清洗肠、肚时需要先将肠、肚的污物倒净，翻过来。其内层是黏...
蛋羹蒸制的一些小窍门
2013-10-22 13:32:52-----989人点击
鸡蛋羹若蒸制得法，便黄润滑嫩，在蒸蛋羹时要注意以下几点：...
炒牛肉的技巧
2013-10-22 13:31:38-----1121人点击
1.小苏打水浸泡炒法：炒牛肉丝时，将牛肉放入加有少许小苏打的水中浸泡几分钟，沥干后下锅烹炒，炒出的牛肉就会纤维疏松，吃...
熬骨头汤不宜久煮
2013-10-21 21:42:48-----1928人点击
许多人认为熬骨头汤的时间长一些，味道会更好，对滋补身体更加有好处。其实不然，动物骨骼中所含的钙质是不易分解的，无论多...
洋葱炒制小窍门
2013-10-21 21:39:53-----1131人点击
常用于烹调的鲜活烹饪食材主要包括新鲜的蔬菜、水产品、家禽、家畜类及其他动植物等。在食材烹调过程中，我们常会遇到一些问...
鲜猪肚的保鲜小方法
2013-10-21 21:38:19-----9999人点击
有些名菜如爆肚仁、油爆双脆等菜肴，必须使用新鲜的猪肚，才能使菜肴口味脆嫩、色泽洁白，如果选用不新鲜的猪肚，必定失去其...
饮食小百科——巧发海带
2013-10-21 21:33:05-----1207人点击
蒸发法：将海带用旺火蒸半小时左右，取出，放在通风处让其自然凉却。制作海带菜肴前，将海带放入冷水(加少许米醋)中浸泡12小...
鲍鱼干的发制的方法
2013-10-21 21:29:54-----1634人点击
鲍鱼涨发方法各地都不同，但用碱发较合适。因为鲍鱼质地干硬、肉质细密，吸收水分较慢，发制时如用冷水、热水交替涨发，由于...
海蟹拆取蟹肉的方法
2013-10-21 21:27:47-----3266人点击
先把洗刷干净的海蟹放蒸锅内，用旺火蒸熟，取出晾凉，用刀切下蟹肚脐，随手剥开蟹斗，去掉肚污和鳃，刮下蟹黄；再用刀把海蟹...
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![虾仁炒饭的做法[图解]](/d/swfuppic/20140526/1401072592856_s.jpg)