凉拌菜的专题口味:多种

凉拌菜

凉拌菜清鲜、爽口,特别受到人们的喜爱,它也是快餐店不可缺少的菜肴之一。如凉拌黄瓜、拌三丝、蒜泥海带等,都是简单易做的就餐小菜。那么,快餐店在制作凉拌菜时应注意什么呢?凉菜是烹熟后凉冷或直接用未烹熟的生料加工成的冷食菜肴。凉菜口昧甘香、脆嫩爽口,是菜肴中颇具特色的部分,不论是家常便饭还是正式笼席,凉菜都必不可少。凉菜有动物性的和植物性的两种。动物性的凉菜称为玲荤,如酱牛肉、香肠之类,植物性的凉菜主要是各种蔬菜用不同方法和调料浸渍拌和而成,如拌黄瓜、拌夜菜、拌虹豆等。也有把动物性和植物性食物凉拌在一起的,如虾于她芹菜、她鸡丝冬笋等。

  • 工艺:凉拌
  • 制作难度:一般
您当前所在的页面:凉拌菜的做法大全
  • 茼蒿凉拌菜

    茼蒿凉拌菜

  • 凉拌马齿觅[有图]

    凉拌马齿觅[有图]

  • 凉拌香椿的制作步骤

    凉拌香椿的制作步骤

  • 凉拌菜——焙椒茄子

    凉拌菜——焙椒茄子

  • 吃凉拌菜要注意卫生

    吃凉拌菜要注意卫生

  • 凉拌的白切鸡一定要煮熟透

    凉拌的白切鸡一定要煮熟透

  • 开胃必备小菜——凉拌香辣木耳

    开胃必备小菜——凉拌香辣木耳

  • 清新补身小菜——凉拌韭菜

    清新补身小菜——凉拌韭菜

  • 凉拌莴苣与裙带菜

    凉拌莴苣与裙带菜

  • 开胃清热解毒——凉拌鱼腥草

    开胃清热解毒——凉拌鱼腥草

  • 清蒸海虹与凉拌海虹

    清蒸海虹与凉拌海虹

  • 凉拌菜一定要注意饮食卫生

    凉拌菜一定要注意饮食卫生

  • 凉拌香辣马齿苋

    凉拌香辣马齿苋

  • 香辣凉拌青豆

    香辣凉拌青豆

  • 凉拌鸡丝菠菜的做法

    凉拌鸡丝菠菜的做法

  • 凉拌黑木耳

    凉拌黑木耳

  • 凉拌鱼香茄子

    凉拌鱼香茄子

  • 凉拌葱丝脆鸡胸

    凉拌葱丝脆鸡胸

  • 凉拌西兰花

    凉拌西兰花

  • 凉拌芹菜海带

    凉拌芹菜海带

  • 凉拌西红柿

    凉拌西红柿

  • 凉拌花生菠菜的制作

    凉拌花生菠菜的制作

  • 凉拌里脊海带面的做法[组图]

    凉拌里脊海带面的做法[组图]

  • 春天里韩式凉拌菜的做法

    春天里韩式凉拌菜的做法

  • 开胃小吃——凉拌海白菜

    开胃小吃——凉拌海白菜

  • 天气热的小菜——凉拌茄条

    天气热的小菜——凉拌茄条

  • 凉拌蒜末扁豆丝

    凉拌蒜末扁豆丝

  • 凉拌酸辣金针菇

    凉拌酸辣金针菇

  • 凉拌菠菜

    凉拌菠菜

  • 凉拌青笋萝卜丝

    凉拌青笋萝卜丝

  • 凉拌花生米苦菊

    凉拌花生米苦菊

  • 餐前的开胃菜——凉拌手撕杏鲍菇

    餐前的开胃菜——凉拌手撕杏鲍菇

    • 页次:1/3 每页32 总篇数77    首页  上一页  下一页  尾页    转到: