凉拌菜的专题口味:多种
凉拌菜
凉拌菜清鲜、爽口,特别受到人们的喜爱,它也是快餐店不可缺少的菜肴之一。如凉拌黄瓜、拌三丝、蒜泥海带等,都是简单易做的就餐小菜。那么,快餐店在制作凉拌菜时应注意什么呢?凉菜是烹熟后凉冷或直接用未烹熟的生料加工成的冷食菜肴。凉菜口昧甘香、脆嫩爽口,是菜肴中颇具特色的部分,不论是家常便饭还是正式笼席,凉菜都必不可少。凉菜有动物性的和植物性的两种。动物性的凉菜称为玲荤,如酱牛肉、香肠之类,植物性的凉菜主要是各种蔬菜用不同方法和调料浸渍拌和而成,如拌黄瓜、拌夜菜、拌虹豆等。也有把动物性和植物性食物凉拌在一起的,如虾于她芹菜、她鸡丝冬笋等。
茼蒿凉拌菜
凉拌马齿觅[有图]
凉拌香椿的制作步骤
凉拌菜——焙椒茄子
吃凉拌菜要注意卫生
凉拌的白切鸡一定要煮熟透
开胃必备小菜——凉拌香辣木耳
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凉拌莴苣与裙带菜
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清蒸海虹与凉拌海虹
凉拌菜一定要注意饮食卫生
凉拌香辣马齿苋
香辣凉拌青豆
凉拌鸡丝菠菜的做法
凉拌黑木耳
凉拌鱼香茄子
凉拌葱丝脆鸡胸
凉拌西兰花
凉拌芹菜海带
凉拌西红柿
凉拌花生菠菜的制作
凉拌里脊海带面的做法[组图]
春天里韩式凉拌菜的做法
开胃小吃——凉拌海白菜
天气热的小菜——凉拌茄条
凉拌蒜末扁豆丝
凉拌酸辣金针菇
凉拌菠菜
凉拌青笋萝卜丝
凉拌花生米苦菊
餐前的开胃菜——凉拌手撕杏鲍菇