凉拌马齿觅[有图]

马齿觅去根、老茎及枯叶，洗净后下沸水锅中余烫至断生速捞出，用清水多次洗净粘液，切成约3厘米长的段。水发腐竹切成2厘米左右长的段，用沸水余一下，用凉开水过凉，沥干水分。大蒜瓣拍破，捣成蒜泥。

将马齿芡、腐竹同放一容器内，加人蒜泥、精盐、酱油、味精、香油拌匀即可装盘食之。