红枣煮鸡丝汤

    将大枣放在碗中，加沸水烫泡2分钟，见大枣吸足水分不再发皱时，搅拌一下倒去水即可。

1.  材料

    主料：金针菇100克、红枣10克、鸡脯肉20克。

    辅料：植物油、姜丝、淀粉、盐、料酒、清汤、鸡精、葱花各适量。

2.  做法

    1.金针菇洗净，去蒂；红枣洗净，放清水浸泡，去核；鸡脯肉洗净，切小片，用盐、料酒、淀粉腌渍片刻。

    2.锅内倒植物油烧热，放鸡肉片滑炒，捞出沥油。

    3.锅底留油，爆香姜丝，放金针菇翻炒，加清汤烧沸，再放入红枣煮，放入鸡片，调入鸡精，撒上葱花即可。