苦瓜炒鸡丝

    苦瓜，具有特殊的苦味,营养极为丰富，富含多种对人体极为有益的营养元素。苦瓜的维生素C含量在瓜类蔬菜中占据首位，可提高机体的免疫功能，还能增进食欲，健脾开胃；苦瓜所含的生物碱类物质，可利尿活血、消炎退热、清心明目，特别适于夏季食用。

1.  材料

    主料：鲜苦瓜300克，鸡胸肉100克，青椒、红椒各1个。

    辅料：姜丝5克，精盐、味精、白醋、白糖、生抽、水淀粉各适量。

2.  做法

    1.苦瓜洗净、去瓤，切成丝，用沸水焯烫一下，捞出过凉、沥水；青椒、红椒洗净，切成丝。

    2.鸡胸肉洗净，切成细丝，加入少许精盐和水淀粉拌匀，再放入油锅中滑熟，捞出沥油。

    3.锅留底油烧热，下入姜丝、青椒丝、红椒丝、苦瓜丝、鸡肉丝和调料炒匀，即可出锅装盘。