葱花姜丝拌山药

1.  材料

    主料：淮山药300克，姜丝3克。

    辅料：葱花3克，香醋5克，麻油3克，精盐、白糖各适量。

2.  做法

    1.将淮山药洗净、去皮、切成薄片，再切成细丝，放入漏勺中用冷水冲洗5分钟，洗去淮山药中的淀粉。

    2.在大锅内将水烧开，放入沥干的淮山药丝，盖锅盖，用大火煮至水再次沸滚，淮山药丝刚熟时捞出，用冷水冲凉沥干。

    3.另取一碗，放入白糖、香醋、麻油，调匀备用。

    4.将淮山药丝、生姜丝、葱花加精盐，搅拌后放入冰箱，吃时将调料淋入即成。