腰果炒鸡丁的做法

鸡肉洗净，切丁，放入碗中用蛋清、水淀粉搅拌均匀；柿子椒去子，洗净，切丁；腰果洗净备用。

用酱油、料酒、白糖、味精、盐和适量水对成酱汁备用。

炒锅置火上，放植物油烧热，放入腰果炸至金黄色，捞出沥干油分。

原锅中底油烧热，放入鸡丁滑熟，再放入腰果、柿子椒丁煸炒片刻，将对好的酱汁淋入，放入葱末、姜末，转大火收汁即可。