麻辣鸭脖子

    制作时焖的时间不要过长，太熟会影响肉质。鸭肉味甘微咸，有清虚祛热，补血行水，止咳息惊等功效。要选购大小相等的鸭脖。

1.  材料

    主料：鸭脖子500克。

    辅料：红干椒30克，麻椒20克，香叶、丁香桂皮、八角各少许，豆瓣酱150克，盐25克，味精10克，老抽适量。

2.  做法

    1.把鸭脖去皮汆水备用。

    2.起锅入油炒香豆瓣酱，加入高汤1000克和各种调料，鸭脖入锅煮30～40分钟后闭火至熟捞出备用。

    3.把制作好的鸭脖子切成4厘米的段摆盘即成